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食堂承包管理模式介紹：1、自主經(jīng)營模式。

自主經(jīng)營的食堂是由食堂所服務的單位排除人員組成自己的管理團隊，為單位的工作人員提供用餐服務。自主經(jīng)營模式的食堂是傳統(tǒng)的形式，隨著后勤社會化改革的推進，這種食堂逐漸減少。

2、食堂承包委托管理模式。

委托管理的食堂是由食堂所服務的機構投資興建的，有的甚至配備好所有的設備、餐桌椅，再將食堂委托給專業(yè)的食堂管理公司經(jīng)營，工廠食堂承包，實現(xiàn)所有權和經(jīng)營權的分離。食堂的所有者通過委托管理，既要實現(xiàn)一定的收益，也要對經(jīng)營方的工作績效進行監(jiān)督。有的食堂所有者甚至會主動放棄利益，將食堂的服務質(zhì)量作為一目標。

3、食堂承包委托經(jīng)營模式。

委托經(jīng)營模式食堂是一種服務外包行為，業(yè)主方通過招標的方式將本單位人員的用餐服務全部委托給專業(yè)對食堂管理公司，食堂的投資建設、管理運營等事宜全部由經(jīng)營方負責。這種經(jīng)營模式的食堂對承包方來說有較大的風險，但預期的收益也會更高。

食堂承包配送方式：集體用餐配送單位，主要的針對的是團膳及相關盒飯配送的業(yè)務。而中央廚房是連鎖餐飲企業(yè)為達到標準化，規(guī)范化，鏡湖區(qū)食堂承包，保證產(chǎn)品品質(zhì)口感的統(tǒng)一性，降低成本而對部分產(chǎn)品進行整合生產(chǎn)的一個部門而已，相關聯(lián)的還有研發(fā)、品控、倉儲、物流等等，規(guī)范的企業(yè)的就會把中央廚房成為生產(chǎn)部！

食堂承包集體用餐需對送餐單位做哪些調(diào)查？團體訂餐選擇一般的集體送餐單位一般也要調(diào)查該單位是否有正規(guī)的營業(yè)執(zhí)照，工地食堂承包，食品衛(wèi)生相關證件，食品質(zhì)量價格如何，學校食堂承包，此外還要看是否有過集體餐配送的相關案例。在企業(yè)集體用餐的中，沒有沒有集體用餐配送許可證的是不允許參與投1標的。

企業(yè)食堂承包適合哪種承包方式：可以從以下三方面選擇。

1、企業(yè)食堂承包根據(jù)企業(yè)就餐人數(shù)，推薦：200人以內(nèi)企業(yè)職工食

堂適合選擇固定就餐食堂承包方式；200-500人適合選擇自由消費餐方式；500人以上可以選擇自由點餐方式。

2、企業(yè)食堂承包根據(jù)企業(yè)員工伙食情況，推薦：員工餐包吃的企業(yè)，適合選擇固定就餐食堂承包方式；補助伙食費的企業(yè)適合選擇自由消費餐方式；不包吃的企業(yè)（也許伙食費全部以工資的形式發(fā)給員工）適合選擇自由點餐或自由消費餐承包方式。

3、企業(yè)食堂承包根據(jù)企業(yè)或單位類型，推薦：小型工廠、企業(yè)、事業(yè)單位適合選擇固定就餐食堂承包方式；大型工廠、企業(yè)同樣適合固定就餐方式，也可以選擇自由消費餐方式；學校、醫(yī)院、車站適合選擇自由點餐的食堂承包方式。