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食堂承包公司操作流程分析：一食堂承包采購流程：1、統(tǒng)一采購，統(tǒng)一配送，規(guī)范化運作降低食材成本給客戶方大利益。

2、南北風味，菜色多樣，作法靈活，可不定期調換廚師，更新口味。東莞糧油配送

3、多年食堂運作經驗， 人才專業(yè)，導入ISO9001：2000版質量管理體系，實施標準化現場管理作業(yè)。

4、我們宗旨“用心服務，誠信為本”，工廠食堂承包，教育員工遵守廠方各項規(guī)章制度，學校食堂承包，配合廠方有關部門管理食堂。

二、食堂承包作業(yè)流程：a、肉類、魚類必須清洗干凈，切配好、炒前必須放入冰柜中冷藏、防止變味。

b、蔬菜認真挑選，工地食堂承包，去盡黃葉、根莖、夾雜物，清洗兩次過后必須再浸泡半小時，方可下鍋炒。

c、瓜果菜必須去皮挑盡芽眼冼凈，洗干凈的菜用盆或膠籃裝好，蓋上紗布放在架上，不得放在地板上。

d、大米要挑盡異物再用水淘洗干凈，洗凈待用的大米用籃裝好必須放在架子上，防止臟水濺入。

e、加工食品前，工作人員必須用消毒水洗手方能操作，生、熟食砧板、刀具必須分開使用和保管。

f、烹制食品必須煮熟煮透，不得燒焦燒糊，咸淡適中口味佳。

食堂承包管理模式介紹：1、自主經營模式。

自主經營的食堂是由食堂所服務的單位排除人員組成自己的管理團隊，為單位的工作人員提供用餐服務。自主經營模式的食堂是傳統(tǒng)的形式，隨著后勤社會化改革的推進，這種食堂逐漸減少。

2、食堂承包委托管理模式。

委托管理的食堂是由食堂所服務的機構投資興建的，有的甚至配備好所有的設備、餐桌椅，再將食堂委托給專業(yè)的食堂管理公司經營，實現所有權和經營權的分離。食堂的所有者通過委托管理，蕪湖食堂承包，既要實現一定的收益，也要對經營方的工作績效進行監(jiān)督。有的食堂所有者甚至會主動放棄利益，將食堂的服務質量作為一目標。

3、食堂承包委托經營模式。

委托經營模式食堂是一種服務外包行為，業(yè)主方通過招標的方式將本單位人員的用餐服務全部委托給專業(yè)對食堂管理公司，食堂的投資建設、管理運營等事宜全部由經營方負責。這種經營模式的食堂對承包方來說有較大的風險，但預期的收益也會更高。

食堂承包配送方式：集體用餐配送單位，主要的針對的是團膳及相關盒飯配送的業(yè)務。而中央廚房是連鎖餐飲企業(yè)為達到標準化，規(guī)范化，保證產品品質口感的統(tǒng)一性，降低成本而對部分產品進行整合生產的一個部門而已，相關聯的還有研發(fā)、品控、倉儲、物流等等，規(guī)范的企業(yè)的就會把中央廚房成為生產部！

食堂承包集體用餐需對送餐單位做哪些調查？團體訂餐選擇一般的集體送餐單位一般也要調查該單位是否有正規(guī)的營業(yè)執(zhí)照，食品衛(wèi)生相關證件，食品質量價格如何，此外還要看是否有過集體餐配送的相關案例。在企業(yè)集體用餐的中，沒有沒有集體用餐配送許可證的是不允許參與投1標的。