高校食堂經(jīng)營特點:服務對象穩(wěn)定:對象是全體師生,流動性較小、相對固定,單位食堂承包哪家好,經(jīng)濟來源主要是家長;用餐時間集中:教學時間表固定,三餐一般要求在一小時內結束,要求后勤人員要有相當強的工作時間、效率觀念;服務對象需求多樣:教師和學生的經(jīng)濟水平不同,學生來自不同民族和地區(qū),這就要求食堂注意菜品的多樣化,滿足各層次的需要。
蕪湖名益餐飲管理有限公司是一家專業(yè)從事企事業(yè)單位、醫(yī)院、學校、工廠飯?zhí)没锸吵邪?、蔬菜糧油配送、服務托管、廚房設計投資工程為一體的專業(yè)綜合服務公司,具有雄厚的經(jīng)濟實力及良好的服務信譽。本公司廣攬烹飪和后勤管理人才,擁有一批訓練有素、管理經(jīng)歷豐富的專業(yè)隊伍及經(jīng)驗豐富的廚師,為客戶提供高素質的餐飲服務;統(tǒng)一管理、連鎖經(jīng)營,為承包大中型企業(yè)飯?zhí)锰峁┝霜毜降膬?yōu)勢。
食堂承包公司如何正確經(jīng)營食堂?生鮮食品尤其是肉類、魚類以及其他的海鮮應該要存放在冰箱的底層,經(jīng)過加工后的食品則要放置在頂層。并且食品還是需要包裝好以后再儲存。食堂承包公司要盡量避免讓就餐人員們食用一些在室溫下保存了兩個小時以上的食物。不能把熱食物放進冰箱里面,因為這樣做會讓冰箱里的溫度升高。要把罐裝、瓶裝食物儲存在干燥涼爽的地方并,單位食堂承包經(jīng)營方案,要防范昆蟲鼠類等。
市場上有很多人使用了劣質、廉價的原料來欺騙消費者們從而降低經(jīng)營的成本。如果我們發(fā)現(xiàn)了銷售有假品牌和標簽的食品以及被污染過的食品時要馬上向有關的機構檢舉和揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這一些事件能夠幫助查處不法的商販,防止這一類事件再次出現(xiàn)。
在處理已經(jīng)烹調過的食品之前,或者要處理打算生吃的食品以前,用具一定要徹底地清洗。如果對水果與蔬菜等生鮮食品的衛(wèi)生有所懷疑,那么好的做法就是煮食、烹調、削皮或者扔掉。
名益食堂承包的幾種承包方式:一全托承包方式。發(fā)包方:提供現(xiàn)有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿或根據(jù)廠方實際情況另定,自定職工一定伙食標準。
承包方:負責投資斥方設備,合同期按投資金額多少來擬定(至少為三年),如合同期滿不再續(xù)約,廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉讓下一家經(jīng)營者。負責預支伙食費用,采購原料,加工制作,保障按質按時提供優(yōu)質飲食服務。負責人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關費用。提供就餐飯卡(含IC卡),就餐人員憑飯卡就餐,按月消 費金額,每月結賬一次。
三、營養(yǎng)餐配送方式。發(fā)包方:提供就餐場所、提供人數(shù),約定營養(yǎng)餐標準。
承包方:在該區(qū)域中央廚房內加工制作營養(yǎng)餐,運輸配送到客戶工作地,蕪湖單位食堂承包,一切費用由我公司負責,每月結算餐費。
食堂承包經(jīng)營的基本要求:
1 承包者要嚴格按照《食堂管理實施細則》的管理要求進行經(jīng)營,并承諾按《細則》的具體規(guī)定執(zhí)行。
2 為確保食堂進料的衛(wèi)生安全,學校逐步實施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實行統(tǒng)一招標定點進貨和貨物標準,由各食堂經(jīng)營者和管理辦公室組成評標小組,單位食堂承包價格,確定定點供應商及貨物標準,原則上,貨物標準必須達到該各物品中等以上品質。以上材料不允許食堂從非定點供應商或低于要求標準進貨。
3 其他管理要求:承包經(jīng)營者必須文明守法,自覺接受和服從學校有關部門和有關行政管理機關的管理。