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食堂承包經(jīng)營的主要指標(biāo)及要求:

1 參加競投者分別對三個標(biāo)項提出指標(biāo)報價。

2 參加競投者在規(guī)定的時間內(nèi)進行實地考察，測算競標(biāo)價格，并根據(jù)《招標(biāo)要求》的各項規(guī)定內(nèi)容寫出《競標(biāo)方案》。

3 參加競投者按所選的標(biāo)項的面積和范圍，每月上交學(xué)校財產(chǎn)保值金，數(shù)額由參投者出價，指標(biāo)時統(tǒng)一按每年繳交 萬元報價。

4 初次進入的校外承包者中標(biāo)后，在簽約時必須向?qū)W校交納履約保證金和財產(chǎn)押金，一至第三標(biāo)每標(biāo)為50萬元，具備經(jīng)營信譽的現(xiàn)有承包者中標(biāo)者交納的履約保證金和財產(chǎn)押金給適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

5 履約保證金在合約期滿，解除承包經(jīng)營關(guān)系后不計息退還承包者，承包者如違規(guī)，甲方有權(quán)扣除保證金抵償學(xué)校所受到的經(jīng)濟損失。

6 承包經(jīng)營者應(yīng)盡量聘用原有臨時員工，以確保短期內(nèi)學(xué)校生活秩序的穩(wěn)定。

食堂承包管理制度規(guī)則？一、整理到位：判斷必需與非必需的物品，將非必需物品清理掉，將必需物品的數(shù)量降低到低程度。

目的：把“空間”騰出來，鏡湖區(qū)員工食堂承包，提高尋找物品的效率并防止誤用。

1.對所在的工作場所進行多次檢查。2.制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。

3.清除不需要物品。4.調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。5.根據(jù)物品的使用頻率進行分層管理。

二、責(zé)任到位。有用的物品按按規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示地擺放整齊。目的：整齊、有標(biāo)示， 30秒內(nèi)找到需要的東西。

做法：1、對拜訪物品的場所和物架進行統(tǒng)籌（劃線定位）。

2、將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊（規(guī)定放置方法）。

3、標(biāo)示所有的物品（目視管理重點）。達到責(zé)任到位的四個步驟：

1、分析現(xiàn)狀2、物品分類3、儲存方法4、貫徹貯存原則。

近年來，工廠員工食堂承包，越來越多工廠企業(yè)為便于管理，采用食堂承包的方式來管理員工食堂。

工廠食堂對外承包相對于自聘的廚師及相關(guān)服務(wù)人員，負(fù)責(zé)食堂承包的餐飲公司的相關(guān)經(jīng)驗更為豐富，員工食堂承包公司，通過專業(yè)人員針對不同企業(yè)的特點，定制不同類型的飲食。

一般來說，傳統(tǒng)的工廠企業(yè)飯?zhí)猛ǔＳ刹少徹?fù)責(zé)購買食材用料，然后由采購確定配送運輸團隊，再交給企業(yè)聘請的廚師進行加工烹飪。傳統(tǒng)的做法容易造成采購中飽私囊，員工食堂承包服務(wù)，配送運輸因工作不到位造成食材用料的損耗和腐壞，加重工廠企業(yè)成本之余，還讓員工吃到不新鮮的食物。專業(yè)的食堂承包公司有著專業(yè)的團隊和管理制度，能夠更好的管理食堂，避免以上這些問題。