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食堂承包管理方法？
食堂承包是近年來興起的一種創(chuàng)業(yè)方式，為各單位、企業(yè)統(tǒng)一提供服務管理的一種承包模式。

這個對于餐飲承包經(jīng)營的人來說是比較重要的一個問題。目前市場上有一些急功近利的人，在剛開始不久急于擴張，目的不是要把餐廳管理建立完善，而是要快速賺取承租的費用，之后就撒手不管，或者是根本就沒有能力管理。如果一個承包餐廳不能很好解決管、培訓、服務等問題那么很有可能，不久的以后你將面臨進退兩難的窘境。所以要做到：                                              1、實行專業(yè)管理，食堂承包模式，所有行政管理售貨員均為長期培養(yǎng)干部，善于與客戶溝通，業(yè)務能力強。企業(yè)制度化管理，同時實行經(jīng)濟責任考核，單位食堂承包，內(nèi)部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達到”雙贏“效果。

2、食堂承包須具備成功的食堂管理模式，在食堂管理是否具備成功的食堂管理模式，是要進行重點評估的內(nèi)容，因此要求食堂管理解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實際效果。

企業(yè)員工食堂對外承包的品質(zhì)要求

企業(yè)員工食堂對外承包的品質(zhì)優(yōu)勢？食堂承包公司服務有哪些？

對飯菜品種的承諾：經(jīng)過多年的開拓和積累，我公司已擁有適合不同口味和不同人用餐需要廚師，完全能滿足客戶的飲食要求，如客戶有特殊要求，我們會全力配合客戶為其在市場上搜尋，并以原始價格提供給客戶，實行早餐品種分：中、西早點，午晚餐則提供多樣選擇，并有計劃地根據(jù)季節(jié)更換菜式。

對飯菜價格的承諾：市場變化不定，但由始至終，我們都會順應客戶需要，提供既優(yōu)質(zhì)又廉價的飯菜（雙方保留價格協(xié)商權(quán)）。

對飯菜衛(wèi)生的承諾：我們所提供的飯菜，均依國家《食品衛(wèi)生法》和食品“五四”制確保食品衛(wèi)生，加強食品衛(wèi)生知識、法制教育，嚴防食源性疾病的發(fā)生。

對飯菜質(zhì)量跟蹤的承諾： 我們會定期委派專業(yè)人員對飯菜質(zhì)量情況作跟蹤，通過彼此的交流和了解，及時對飯菜的質(zhì)量和口味作出修正和完善，鳩江區(qū)食堂承包，以滿足客戶需求。

承包食堂實行分級量化管理食品衛(wèi)生分級量化管理根據(jù)時代要求出臺的一項確保食品衛(wèi)生安全的根本措施，它明確強化了政府主管部門及食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的責任，運用危險性評估原則對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位進行風險分級和信譽度分級分四個等級，并按等級進行分類監(jiān)督，實行動態(tài)管理，將責任落實到每個崗位，每個員工。食品衛(wèi)生分級量化管理對于增強食品從業(yè)人員的衛(wèi)生責任意識，提高衛(wèi)生管理水平，優(yōu)化監(jiān)督資源，保證廣大師生員工的就餐安全起了促進作用。

2、質(zhì)量的標準按需出品，留住安全。

根據(jù)客戶就餐人數(shù)的詳細統(tǒng)計和后勤管理部門的實際，對每日就餐菜品進行統(tǒng)一規(guī)劃，確保出口干凈，公司食堂承包，新鮮，色澤協(xié)調(diào)，也盡量避免過度浪費的情況發(fā)生。

嚴密監(jiān)測，確保安全。

檢測員根據(jù)原料的生產(chǎn)日期和檢驗合格單，對肉禽等產(chǎn)品進行抽樣檢查。分別通過看、聞、觸、嘗、對食品進行初步質(zhì)量合格檢查，退回不合格的產(chǎn)品。

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