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食堂承包食品安全管理問題：食品安全問題往往是食堂承包中常遇到而又難解決的一個問題，近年來發(fā)生的食品安全問題多不勝數(shù)，蕪湖食堂承包管理，稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦，所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。

1、加強食品生產經營單位衛(wèi)生管理制度建設 食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產經營單位及消費者等各個方面的密切配合，尤其是食品生產經營單位的自律至關重要。做到所有部門有制度，所有工序有規(guī)范，所有崗位有規(guī)定。同時把這些規(guī)章制度、操作規(guī)范張貼在相應的區(qū)域，讓員工樹立安全規(guī)范操作意識。

2、蕪湖名益餐飲承包開展食品衛(wèi)生安全知識培訓 食品生產人員除應健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應的食品衛(wèi)生知識、食品營養(yǎng)知識以及相關法律知識。為使食品從業(yè)人員自覺達到食品衛(wèi)生的良好水平，每年安排全體員工培訓，邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識，從思想上牢固樹立食品安全意識。

食堂承包經營的基本要求：

1 承包者要嚴格按照《食堂管理實施細則》的管理要求進行經營，并承諾按《細則》的具體規(guī)定執(zhí)行。

2 為確保食堂進料的衛(wèi)生安全，學校逐步實施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實行統(tǒng)一招標定點進貨和貨物標準，由各食堂經營者和管理辦公室組成評標小組，確定定點供應商及貨物標準，食堂承包管理制度，原則上，貨物標準必須達到該各物品中等以上品質。以上材料不允許食堂從非定點供應商或低于要求標準進貨。

3 其他管理要求：承包經營者必須文明守法，自覺接受和服從學校有關部門和有關行政管理機關的管理。

員工食堂對外承包的服務優(yōu)勢：蕪湖名益餐飲 一切從客戶的實際需求出發(fā)，食堂承包管理費用，想于客戶未想之先，客戶沒有想到的也將全力以赴；客人的滿意，大型食堂承包管理，就是我們奮斗的目標。客戶的需求就是我們的追求，真誠對待每一個抱怨，守信兌現(xiàn)每一個承諾。

1、質量方針：品質上乘、追求穩(wěn)定、用心管理、加強提升管理、不斷創(chuàng)新。

2、服務精神：熱情和藹、主動詢問意見、了解信息，總結問題，及時糾正錯誤，解決回復處理。

3、派專人入住現(xiàn)場管理，服務質量以“誠信、規(guī)范”加以實現(xiàn)。

4、誠信：綠欣秉持“精誠合作”客人的滿意是我們追求。

5、規(guī)范：高品質服務必須規(guī)范，其大體包括：禮儀規(guī)范、接待用語規(guī)范、推介規(guī)范、裝盛規(guī)范、端托規(guī)范、擺置規(guī)范、候餐規(guī)范、收銀規(guī)范、處理意見、建議規(guī)范等等。

6、滿意度調查：客人的意見和建議將足使食堂工作的改善和提升管理水平，堅信服務價值的體現(xiàn)。