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蕪湖名益餐飲管理有限公司

蕪湖名益食堂承包(推薦商家)-餐飲公司承包食堂

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  • 主營(yíng)產(chǎn)品:餐飲管理,餐飲配送
  • 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門路98號(hào)博通科技園名益餐飲管理有限公司
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食堂承包衛(wèi)生管理?

食堂承包公司承包食堂的制度:1、食品安全:做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),所有食品原材料都采購(gòu)于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇。油類采自正規(guī)品牌的中儲(chǔ)糧調(diào)和油;肉類采用正規(guī)肉聯(lián)廠洽購(gòu)、提供檢疫證明;蔬菜采購(gòu)蔬菜基地,提供檢疫證明;大米、調(diào)料品來(lái)自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。

2、食品新鮮:各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放,不隨地亂放,以免弄臟污染;原料的取用、發(fā)放,應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則,以防止日久變質(zhì);存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品,要生熟分開,有腥味的與沒有腥味的也應(yīng)分開存放。

3、餐具衛(wèi)生:餐具必須保持清潔衛(wèi)生,否則會(huì)直接影響全校師生員工的身體健康,餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后,先將里面的殘存物清理干凈,加洗潔精洗滌,然后再用清水沖洗,餐飲公司承包食堂方案,再放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒,消毒后取出放在餐車上并保持干凈,用白布蓋好,以防灰塵。

4、環(huán)境衛(wèi)生:周圍環(huán)境應(yīng)打掃干凈,陰溝要常疏通,泔水桶加蓋,廢物袋扎口;在食堂比較好的食堂管理方法周圍早晚打滅,晚上要將食品蓋好以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面保持干凈,四壁無(wú)塵,窗明地凈。


食堂承包管理方法?
食堂承包是近年來(lái)興起的一種創(chuàng)業(yè)方式,為各單位、企業(yè)統(tǒng)一提供服務(wù)管理的一種承包模式。

這個(gè)對(duì)于餐飲承包經(jīng)營(yíng)的人來(lái)說是比較重要的一個(gè)問題。目前市場(chǎng)上有一些急功近利的人,在剛開始不久急于擴(kuò)張,目的不是要把餐廳管理建立完善,餐飲公司承包管理,而是要快速賺取承租的費(fèi)用,之后就撒手不管,或者是根本就沒有能力管理。如果一個(gè)承包餐廳不能很好解決管、培訓(xùn)、服務(wù)等問題那么很有可能,不久的以后你將面臨進(jìn)退兩難的窘境。所以要做到:                                              1、實(shí)行專業(yè)管理,所有行政管理售貨員均為長(zhǎng)期培養(yǎng)干部,善于與客戶溝通,業(yè)務(wù)能力強(qiáng)。企業(yè)制度化管理,同時(shí)實(shí)行經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核,內(nèi)部行銷使得員工滿意,餐飲公司承包配送,外部行銷使得客戶滿意,達(dá)到”雙贏“效果。

2、食堂承包須具備成功的食堂管理模式,在食堂管理是否具備成功的食堂管理模式,是要進(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容,因此要求食堂管理解說及提供管理模式,并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)際效果。


高校食堂經(jīng)營(yíng)中存在的問題?

1 飯菜價(jià)格不合理,質(zhì)量不高。近年來(lái)食材價(jià)格不斷上漲、食堂各商家運(yùn)營(yíng)成本不斷增加,商家所掌握的信息不對(duì)稱等因素影響,部分商家高估了學(xué)生群體的消費(fèi)能力,價(jià)格定位于較好的消費(fèi)市場(chǎng),導(dǎo)致食品定價(jià)不合理。

食堂因良好的地理位置優(yōu)勢(shì)使其占據(jù)了規(guī)模可觀的消費(fèi)者市場(chǎng),鏡湖區(qū)餐飲公司承包, 壟斷了廣大的消費(fèi)群體,從而使部分商家服務(wù)質(zhì)量差、不注重菜品衛(wèi)生,菜品質(zhì)量良莠不齊。在食材的質(zhì)量選擇上存在逆向選擇,選用質(zhì)量較差的食材,選用質(zhì)量好的食材的商家利益反而受損,久而久之,各商家間形成非良性競(jìng)爭(zhēng)。

2、食堂經(jīng)營(yíng)管理不完善??扇Υ鏅C(jī)等硬件設(shè)施配套不完善,校園卡的管理使用也有待提高,有的商家規(guī)定打出特價(jià)菜必須憑現(xiàn)金購(gòu)買,這致使現(xiàn)金交易的情況層出不窮,為疾病的傳播埋下隱患;另外,同學(xué)的文明意識(shí)有待提高,存在不排隊(duì),飯后不主動(dòng)拿餐盤的行為。


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