食堂對外承包簽訂合同細節(jié)注意事項:1、食堂承包是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全,因為做任何生產(chǎn)都需要利潤來維持,利潤從哪里來呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢?是我公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關鍵。餐飲公司可先試著承包食堂1-3個月,對方滿意后再簽正式合同;被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行商議);
2、食堂設備由乙方負責投資,合同期限五年。期間雙方若終止合作,甲方必須購買乙方投資的廚房設備,按每年折舊20%計算,餐飲公司地址,合作期滿設備歸甲方所有。乙方將廚房設備清單交甲方簽字蓋章認可后雙方各執(zhí)一份,經(jīng)營期間乙方負責廚具更新或維修,費用自理。
學校食堂外包一般都是大學食堂才有外包。大學食堂外包現(xiàn)在都是各大團餐公司競標,中標之后簽訂承包合同,一般為五年,基本所有的團餐公司都只負責大眾餐(就是大鍋菜),其余主食根據(jù)食堂配置來進行招商。
一般團餐做得好的都會先進行考察,需要注意幾個方面:1.同一餐廳業(yè)態(tài)不能重合,已有的項目不能再進場。
2.團餐公司一般會先派招商組對入場商鋪進行篩查,有食安問題前科的一般不會考慮
3入場需繳納保證金,一般檔口內(nèi)部裝修都是自費。
4食堂所在高校后勤才是大佬,真正的甲方,餐飲公司排名,一切都是甲方?jīng)Q定
5高校食堂承包管理相當嚴格,鏡湖區(qū)餐飲公司,尤其食品安全,一般食堂方會每天固定檢查,校方也會不定期抽查,食藥監(jiān)一個月基本也會來一次,食堂方總部也會每月定期巡查。小問題可以看臉解決,食安問題輕則罰款,重則退場。
6一般主食所有的原料菜米油鹽之類都是由食堂方統(tǒng)一采購,承包食堂的餐飲公司,然后按需領用。特別注意食品添加劑,嚴格一點的會要求專人專管,領用必須記錄,用量必須達標。
食堂承包經(jīng)營的基本要求:
1 承包者要嚴格按照《食堂管理實施細則》的管理要求進行經(jīng)營,并承諾按《細則》的具體規(guī)定執(zhí)行。
2 為確保食堂進料的衛(wèi)生安全,學校逐步實施各食堂的米、面、食用油、肉、蔬菜實行統(tǒng)一招標定點進貨和貨物標準,由各食堂經(jīng)營者和管理辦公室組成評標小組,確定定點供應商及貨物標準,原則上,貨物標準必須達到該各物品中等以上品質(zhì)。以上材料不允許食堂從非定點供應商或低于要求標準進貨。
3 其他管理要求:承包經(jīng)營者必須文明守法,自覺接受和服從學校有關部門和有關行政管理機關的管理。