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蕪湖名益餐飲管理有限公司

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食堂承包管理需要做好哪些方面?

作為食堂承包管理者,在決定管理幅度和管理層次時(shí),學(xué)校食堂外包怎么收費(fèi),要從食堂發(fā)展的實(shí)際情況出發(fā),食堂管理人員有一定的經(jīng)驗(yàn),從合理化角度總結(jié)經(jīng)驗(yàn),加大管理。在正確處理管理幅度和管理層次上,

食堂管理者要注意以下四點(diǎn)因素:

1、注重信息交流

信息交流的方式和難易程度也會(huì)影響到管理幅度。在管理活動(dòng)中,如上下級(jí)能及時(shí)交流意見,左右關(guān)系能協(xié)調(diào)配合,就有利于擴(kuò)大管理幅度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力,能夠帶動(dòng)起大家的工作積極性和團(tuán)隊(duì)相互協(xié)作。

2、考察工作能力

工作能力管理者的工作能力和下級(jí)的工作能力。如果管理者的工作能力強(qiáng),則其管理幅度相對就大。若下級(jí)工作能力強(qiáng)、經(jīng)驗(yàn)豐富,則上級(jí)處理上下級(jí)關(guān)系所需的時(shí)間和次數(shù)就會(huì)減少,這樣就可擴(kuò)大管理幅度。

3、做好主次之分

食堂承包管理與其他的企業(yè)管理一樣,都要做好主次之分。食堂管理人員必須要求根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行合理規(guī)劃與判斷,正確對待管理幅度和管理層次的相關(guān)問題。


食堂承包食品安全管理

食堂承包食品安全管理問題:食品安全問題往往是食堂承包中常遇到而又難解決的一個(gè)問題,近年來發(fā)生的食品安全問題多不勝數(shù),稍不注意便容易卷入食品安全的漩渦,所以在承包食堂之前一定要做好食品安全方面的溝通渠道。

1、加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度建設(shè) 食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及消費(fèi)者等各個(gè)方面的密切配合,尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律至關(guān)重要。做到所有部門有制度,學(xué)校食堂外包的好處,所有工序有規(guī)范,所有崗位有規(guī)定。同時(shí)把這些規(guī)章制度、操作規(guī)范張貼在相應(yīng)的區(qū)域,讓員工樹立安全規(guī)范操作意識(shí)。

2、蕪湖名益餐飲承包開展食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn) 食品生產(chǎn)人員除應(yīng)健康狀況合格外,更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識(shí)、食品營養(yǎng)知識(shí)以及相關(guān)法律知識(shí)。為使食品從業(yè)人員自覺達(dá)到食品衛(wèi)生的良好水平,鳩江區(qū)學(xué)校食堂外包,每年安排全體員工培訓(xùn),邀請食品衛(wèi)生專家和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識(shí),從思想上牢固樹立食品安全意識(shí)。


食堂承包管理制度規(guī)則?一、整理到位:判斷必需與非必需的物品,將非必需物品清理掉,學(xué)校食堂外包管理,將必需物品的數(shù)量降低到低程度。

目的:把“空間”騰出來,提高尋找物品的效率并防止誤用。

1.對所在的工作場所進(jìn)行多次檢查。2.制定需要和不需要的判別基準(zhǔn)。

3.清除不需要物品。4.調(diào)查需要物品的使用頻率、決定日常用量。5.根據(jù)物品的使用頻率進(jìn)行分層管理。

二、責(zé)任到位。有用的物品按按規(guī)定定位、定量、明確標(biāo)示地?cái)[放整齊。目的:整齊、有標(biāo)示, 30秒內(nèi)找到需要的東西。

做法:1、對拜訪物品的場所和物架進(jìn)行統(tǒng)籌(劃線定位)。

2、將物品在規(guī)劃好的地方擺放整齊(規(guī)定放置方法)。

3、標(biāo)示所有的物品(目視管理重點(diǎn))。達(dá)到責(zé)任到位的四個(gè)步驟:

1、分析現(xiàn)狀2、物品分類3、儲(chǔ)存方法4、貫徹貯存原則。


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