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蕪湖名益餐飲管理有限公司

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學校食堂承包菜品價格與管理::1、菜品價格制定應有科學依據(jù),應根據(jù)屆時市場物價變化情況,對菜品按投料 標準進行成本核算,加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。2、菜品價格每學期初調(diào)整一次。調(diào)整時需由學校召集由校領(lǐng)導教工代表、學生代表、學生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎(chǔ)上確定菜品價格,隨后張榜公布。3、學?;锸彻芾肀O(jiān)督小組,每周對菜品價格執(zhí)行情況進行監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)問題及時進行糾正或處罰。餐廳經(jīng)營者應嚴格按學校公布的菜品價格

食堂承包員工食堂廚房設(shè)計——餐廳和庫房的說明。1、餐廳:就餐區(qū)設(shè)計時應有足夠的空間,保持餐廳內(nèi)寬敞,通風,明亮,潔凈等,安徽工作餐配送公司,餐廳大門應保持暢通,方便人員集中和疏散。涼菜間,備餐間應采用單獨房間,可以采用玻璃墻。2、庫房:庫房應選用在方便進貨及領(lǐng)用食材,保持道路暢通,在庫房運輸?shù)淖呃壬蠈挾炔坏陀?.5m。3.食堂桌椅擺放整齊,衛(wèi)生干凈,整潔。




食堂承包公司員工.服務質(zhì)量、責任感不同 。  自辦餐飲因?qū)俦竟ぢ殕T工,故無服務意識,浪費多無責任感,成本無形提高。 專業(yè)食堂承包經(jīng)過專業(yè)培訓,服務態(tài)度較好,安全衛(wèi)生及提高廚務技能是隨時強調(diào),抑制浪費,大大提高浪費現(xiàn)象。 有的食堂承包公司還設(shè)有客戶意見箱,并盡心盡力改善各種問題,工作餐配送,持續(xù)改變。烹調(diào)口味據(jù)季節(jié)變化而變,蕪湖工作餐配送,廚務操作過程有專業(yè)人員管理。實施廚師輪調(diào)制度,競爭上崗,讓口味多樣化,常創(chuàng)新。


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